1、材料：苦瓜1根、鸡蛋3个、油20ml、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙 。
2、苦瓜用清水泡约10分钟，洗净去瓜蒂去瓤切片 。鸡蛋打散加少量盐和鸡精搅匀 。
3、烧开水，放入苦瓜烫约30秒捞起过冷水（可以去除苦味，也能让炒出来的苦瓜保持青绿） 。
【苦瓜炒蛋怎么炒 消暑清香苦瓜炒蛋家常做法】4、油热锅，倒入苦瓜翻炒一会儿，倒入鸡蛋，翻炒至熟，上碟 。

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