【冰爽凉拌猪耳怎么做 怎么做冰爽凉拌猪耳】1、主料：猪耳1个 。
2、调料：食盐适量、酱油适量、醋适量、姜适量、蒜适量、白酒适量、香叶3片、茴香籽适量、薄荷适量、香菜适量、小葱少许、白芝麻少许、辣椒油适量、白糖少许 。
3、猪耳买回来去掉杂物 ， 洗干净 ， 加姜片 ， 先焯一次水 ， 断生 ， 捞起过凉 ， 然后用打火机把上面的毛毛烤光 ， 毛毛去光后用盐前后的摸遍猪耳 ， 再洗一遍 。
4、锅里再放一次新水 ， 放入猪耳 ， 加入白酒 ， 加盖焖一下 ， 再倒香叶 ， 小茴香 ， 薄荷叶干 ， 姜片同煮至猪耳熟透 。
5、捞起猪耳 ， 放凉切片 。
6、把切好的猪耳用保险袋装好放进冰箱冷冻 ， 待冰冷下来再取出来 。
7、加入葱花 ， 香菜 ， 炒香的白芝麻 ， 蒜末 ， 糖 ， 油 ， 盐 ， 酱油 ， 醋 ， 自制红油 ， 调到适合自己的味道即可 。

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