【香椿焯水太久会不会没有香味】有香味的 。
开水后 ， 营养成分和香气不会打折扣 ， 因为香椿的精华就是其中的精油 。而且超过 ， 颜色会由棕红色变为绿色 ， 胃口更清新 。
由于香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐 ， 可能在体内形成致癌物质 。此外 ， 香椿富含草酸 ， 容易与钙结合形成草酸钙 ， 进而导致钙吸收下降 。用水烫香椿可以去除这些有害物质 。因此 ， 建议在烹调前先将香椿烫一下 。

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