正常霉豆腐的颜色应该是黄色或白色的 。
豆腐上会有一层发霉的毛，这种是毛豆腐，在厚而纯净的白毛上会均匀匀分布着一些黑色的颗粒，这些是孢子，说明毛豆腐成熟了，这种是可食用的，不是发霉 。
【怎么辨别霉豆腐的好坏】而变质霉豆腐的颜色则是黑色或绿色，这种霉豆腐的表面会产生黄曲霉毒素 。
进食后，对健康极为有害 。
因此，黑色或绿色发霉的豆腐不可食用 。

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