【蘑菇怎么处理不发黑】要防止蘑菇变黑，可以先把切开蘑菇，在上面撒一些柠檬水，以减缓发黑的速度 。
再用保鲜袋装好隔离氧气，微压袋口但不能密封，否则袋内湿度会加速腐烂，还可以低温冷藏，抑制酶活性保持蘑菇新鲜度，低温环境为-2到2摄氏度 。
炒蘑菇的时候，可以在蘑菇外面包一层淀粉，在油锅里稍微过一下，这时候再捞起来味道不会受到影响，蘑菇也不容易变黑 。

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