一般20天左右亚硝酸盐最低 。
有人喜欢香椿芽的新鲜，但不喜欢香椿芽的特殊风味，于是发明了腌制香椿芽的方法 。腌制香椿芽口感独特，但也要注意，在腌制过程中，杂菌会将香椿中的硝酸盐转化为亚硝酸盐 。
一般来说，亚硝酸盐含量在腌制后的几天到十几天内达到峰值，但在2-3周内会缓慢下降 。最安全的食用方法是将烫过的香椿腌制2周，待亚硝酸盐含量降低后再吃 。

【腌制香椿多久亚硝酸盐最低】

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