1.看外观 。优质枣的颜色看起来更深，呈紫红色，颜色自然而有光泽 。其次，高品质的枣在表面上具有较少、较浅的皱纹，这种枣的味道会更甜，因为枣是新鲜晒干的，水分损失少，自然成熟后干燥制得 。如果红枣的颜色看起来浅淡而暗淡，有很多皱纹，深痕和凹痕，则这种红枣的质量很差 。它是由旧日期或未成熟的新鲜日期制成的 。不建议选择它们 。
2.看原产地 。像山西的稷山板枣、交城骏枣，河南的灵宝大枣，河北的金丝小枣，山东的宁阳大枣，甘肃的靖远大枣，陕西的大荔冬枣、彬州大晋枣等，尤其是新疆的枣品质最好 。而新疆的红枣以南疆地区为准，分为三种，分别是骏枣（又名和田枣、新疆阿克苏大枣等） ，灰枣（又称若羌灰枣，楼兰红枣等），圆枣（称哈密圆枣） 。
3.看手感 。如果摸起来光滑而不粘腻，则表示它是高质量的红色枣 。如果摸起来粗糙而摸起来干巴粘手，则表示日期过长，放置太长时间后受潮 。另外，具有高成熟度和良好品质的红枣的质量相对较重，并且捏着紧实，枣肉被挤压后会迅速反弹 。如果按下去不能回复，手感柔软，表明红枣不好 。这种一般不够很甜，并且会有酸涩味 。

【如何挑选好的红枣】

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