1、草鱼清理好 ， 两半切开 ， 中间大鱼骨单独切开 ， 鱼肉切成尽量薄的片状
2、将切好的鱼片加入一小勺盐 ， 适量的胡椒粉和生粉、料酒 ， 抓匀 ， 然后加入蛋清 ， 再入味抓匀
3、锅内倒油热锅 ， 当油温到5成熟后再倒入大鱼骨油炸一下 ， 然后捞起
4、锅内留少许油 ， 放入两勺豆瓣酱 ， 适量的姜片进行翻炒 ， 爆香后再倒入酸菜酸笋 ， 炒香后加入适量的水
5、等水沸腾后再加入鸡精和盐 ， 适量加此白醋 ， 调好味 ， 然后放入鱼骨 ， 煮两分钟后 ， 把全部捞起盘里 ， 然后再将鱼片倒进剩下的鱼汤里 ， 当鱼片变色脱生后马上停火 ， 全部倒入盘内
6、最后在盘上撒野山椒 ， 红辣椒 ， 葱花 ， 热锅烧开油 ， 淋入盘上 ， 美味可口的酸菜鱼就做好了

【酸菜鱼的做法 抓紧学习一下】

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