立春后到谷雨前 ， 这段时间采制而成的茶叶 ， 一般统称为春茶 。 每年大家十分期待春茶 ， 因为越冬后 ， 芽经过了一冬的休眠和养分积累 ， 有机物质十分充足 ， 加之春季温度适中 ， 雨量充分 ， 使得春季茶芽肥硕 ， 内含物质丰富 ， 它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高 。

春茶之中 ， 西湖龙井主要有明前龙井和雨前龙井之分 ， 明前即清明前采摘 ， 雨前即清明后、谷雨前采摘 。
明前龙井由于采摘时芽叶比较细嫩 ， 受到病虫害的侵扰较少 ， 品质方面会比较好 ， 色翠香郁 ， 味醇形美 。 不过 ， 头采的香气较淡 ， 不耐泡 ， 只是极其珍贵 ， 格调很高 ， 谁都想争做第一个吃螃蟹的人 ， 每年西湖龙井的头采茶能炒至上万元一斤 。 二采、三采虽香气更足了 ， 可价格会降下来 。




虽然 ， 雨前龙井没有明前龙井那么细嫩 ， 也没有那么清新的味道 ， 甚至略微显涩 ， 但由于明后谷雨前 ， 雨水增多 ， 温度升高 ， 芽叶发育成熟 ， 雨前龙井的茶叶会更加粗大 ， 滋味浓厚 ， 更加耐泡 。




价格方面 ， 受温度影响 ， 清明前的龙井茶叶 ， 芽的生长速度比较慢 ， 可以采摘的数量比较少 ， 正所谓物以稀为贵 ， 故而明前龙井的价格很高 。 到了谷雨前后 ， 气温有所升高 ， 芽叶生长速度会有所加快 ， 这时采制的雨前龙井由于产量更大 ， 价格则相对便宜不少 ， 每斤能跌到千元以下 。




【龙井是明前的好还是雨前的好，明前茶和雨前茶哪个好喝？】 至于明前龙井跟雨前龙井哪个更好喝 ， 这个没有唯一的标准答案 ， 不同的人有不同的看法 。 总得来说 ， 明前龙井和雨前龙井一个是鲜 ， 一个是浓 。 明前茶 ， 鲜爽甘醇 。 雨前茶 ， 浓厚耐泡 。 有一定经济实力的话 ， 偶尔招待懂茶的客人 ， 或者自己玩格调时 ， 可以选择明前龙井 。 想当口粮茶的话 ， 价格便宜的雨前龙井更适合你 。

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