【红烧鱼籽 怎样做红烧鱼籽】1、冷水和鱼籽放入锅中，水要盖过鱼籽 。水中放几片姜和适量白酒祛腥 。大火烧开后，再煮3分钟关火，捞出鱼籽备用 。
2、热锅热油，放人2段大葱炒出香味，放入豆瓣酱炒香，倒入开水，水可以多倒点，能盖过鱼籽 。
3、放入老抽、生抽、姜片、蒜瓣、花椒、醋、切成段的小米椒、2段大葱，放入鱼籽，大火3分钟后转中大火 。
4、中大火煮至鱼籽入味，根据口味放盐调好味(盐别放多了，煮好收汤后会咸) 。鱼籽入味后汤也收得差不多了，放入切好的蒜苗，煮熟后关火 。

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