特菜指的是特色蔬菜 ， 有富贵菜、人参菜、救心菜、芦蒿、地笋、紫黑马铃薯、旱藕、鸡肉花、补肾菜雪樱子、菜芙蓉等 。
“特菜”称谓 ， 习惯上是指当地较为新颖的蔬菜 。
在不同时期 ， 特菜所包含的范围有其不同的内涵 。
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类 ， 蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一 。
蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质 。
据国际物质粮农组织1990年统计 ， 人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜 。

【特菜都有什么】

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