广西、云贵、湖北、湖南等地都出产莓茶 ， 但野生莓茶的原产地只有湖南次原始森林 。 喝过正宗莓茶的人都会发现 ， 其口感是先苦后甜的 ， 回甘力度大 。 那么 ， 莓茶为什么先苦后甜回甘呢？其实不管是莓茶还是其他茶叶 ， 先苦后甜口感背后的原理差不多是一样的 。 并且 ， 是否回甘也可以成为茶叶(莓茶)好坏的辨别标准之一 。

野生莓茶的鉴别方法

1、看形状：梗粗 ， 叶子较小 ， 叶片较薄 。
2、看颜色：颜色不是很白 ， 那种雪白的是通过化学处理的 。
3、品口感：先苦后甜 ， 回甘力度大 ， 数小时内仍然齿颊生香 。

莓茶先苦后甜的原因




很多茶叶的口感都是先苦后甜的 ， 这就是所谓的“回甘” 。 初尝时 ， 茶汤会带有一丝丝的苦味 ， 但滑过喉咙之后 ， 令人愉悦的甜味便会从喉咙上升至整个口腔 ， 给味蕾带来苦甜交织的独特体验 。 而引起“回甘”的主要物质 ， 是茶叶中含有的茶多酚、黄酮、氨基酸、有机酸、糖类 。




【莓茶为什么先苦后甜回甘，莓茶口感怎么样？】 茶叶的苦味、涩味 ， 来源是茶多酚 。 黄酮起初会呈现苦涩味 ， 但一段时间后会呈现出自然甜味 。 氨基酸是构成茶叶鲜、爽的主要成分 ， 能让茶汤回甘 。 有机酸通过刺激唾液腺的分泌 ， 也能让人感觉回甘生津 。 糖类通过唾液里的唾液淀粉酶催化成麦芽糖 ， 也造就了先苦而后甜的回甘效应 。

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