1.看颜色
如果是普通的新鲜牛肉，它的肌肉是暗红色的，相对均匀且有光泽 。如果牛肉肌肉颜色变暗，变钝，而脂肪为黄绿色，则表示它是不新鲜的 。
2.看弹性
购买牛肉时，我们可以用手指轻轻按压牛肉 。如果感觉到牛肉非常有弹性，并且压牛肉的地方可以很快恢复到其原始形状，则表明牛肉是新鲜的 。如果压力不能立即恢复，并且有明显的痕迹，则表明牛肉不是新鲜的，不能购买 。
【买牛肉的挑选技巧】3.看表面
优质牛肉的外观略干，特别是在冬天，牛肉的外部会形成薄薄的风干膜 。脂肪的颜色为白色或奶油色，感觉略干且不粘 。
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