现在将干香椿放入热水中浸泡，在浸泡操作完成后，与大蒜，少许辣椒油（添加或不添加，再加上一些独特的风味），麻油和味精以及其他调味品（根据您自己的口味）混合决定多少），搅拌均匀并品尝 。
香椿芽变干后变香 。除了损失水分和一些易氧化的维生素外，香椿中的蛋白质，脂质，纤维素，矿物质等并未减少，而是因为水分减少了 。营养物质的浓度增加了，因此干燥的香椿芽营养丰富 。

【干香椿凉拌的做法】

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