鱼皮成品以肉净、质厚、不带咸味者为佳 。
鲨鱼皮应先用70℃的温水浸泡30分钟，使鱼皮肥厚，取出用刷子刷去皮层上的沙子，然后再放在40℃温水锅中泡2小时，取出清水浸发 。
【鲨鱼皮怎么泡发】泡发时应根据其厚薄度的不同而掌握受热时间，以免薄皮溶化 。

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