1、猪肉的肉质比较嫩 ， 肉中筋少 。横切易碎 ， 顺切又易老 。要斜着纤维纹路切 ， 这样才能达到即不易碎 ， 又不易老的目的 。
2、将瘦肉解冻后 ， 放在砧板上 ， 把肉修成矩形 。
3、把修好的猪肉窄面放在向着自己的方向 ， 用左手手掌放平压住肉 ， 右手执刀从肉的宽面最下方批进去 。
【瘦肉怎么切才嫩 瘦肉如何切才嫩】4、要将猪肉切丝 ， 需要将批好的肉片成梯状叠放好 ， 再用右手执刀垂直切肉片 ， 就把肉片切成肉丝了 。

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