挑选冻青虾首应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁 ， 无溶解现象 。
好的虾仁肉质应清洁完整 ， 呈淡青色或乳白色 ， 且无异味；劣质虾仁则肉体不整洁 ， 组织松软 ， 色泽变红并有酸臭气味 。
如果购买冰冻虾 ， 最适合的烹调方法是盐水煮 ， 注意一定要经过长时间的烹饪 ， 保证其中的副溶血性弧菌被杀死 。
另外 ， 现在市场上有很多冰鲜虾卖 ， 事实上很多都是冰冻虾的解冻品 。
购买时一定要注意 ， 如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买 。

【怎么样挑选冻青虾】

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