这种情况是不能吃的，长绿毛说明受到霉菌感染了，这种一定要丢掉，不能吃 。
如果发霉是正常的颜色则是可以食用的 。
进食前小心先在水中浸泡30-60分钟，将残留的毒素溶解在水中，然后煮熟，烹饪过程中加入醋 。
如果山药只是发绿，那么有可能是挖出来的时候没有保存好，受到阳光照射发生光合作用而变绿 。

【山药长绿色的毛还能吃吗？】

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