1：通常 ， 从11月下旬到1月初 ， 比较适合腌制腊肉 ， 因为在这段时间里天气相对寒冷 ， 腌制的肉也没有臭味 。
2：肉的选择也更为重要 ， 建议购买看起来像油要流出来一样有光泽的肥肉 ， 然后触摸一下肥肉要是油腻的 。如果感觉到手上有水的是煮水肉 。再看猪皮 ， 好的猪皮是白色的 ， 而不是红色或紫色的 。通常 ， 最好用五花肉和猪腿做腌肉 。
3：将肉切成小块 ， 然后根据自己的口味添加调味料 。将调味料混合 ， 然后将香料均匀地撒在肉上 ， 放入盆中腌制一到两天 ， 然后在阴凉通风的地方放置约十天就可以吃了 。

【腌腊肉的技巧】

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