简阳羊肉汤|大年初一，无论贫穷富贵，牢记“吃6样，忌2样”，兔年大富大贵( 二 ) 羊杂|羊汤

6、起锅热油先把五花肉煎一煎，然后下蒜末洋葱爆香，再来一勺豆瓣酱炒出红油，然后把年糕、小青菜、辣椒都加进来翻炒；

7、简单的调个味儿， 1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖翻拌均匀，出锅前再来一把小葱花。

2、饺子
新年都有吃饺子的习俗。守岁时包饺子，辞岁时吃饺子，即到子时吃，迎新辞旧的时刻，取“更岁交子”之意。其中交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的美好寓意。

推荐做法

1、面粉300克、盐3克，常温水240克，揉成一个面团儿后盖上醒发30分钟；一把粉丝加温水泡软；胡萝卜两根先切碎；鸡蛋4个搅散备用，起锅热油倒入蛋液，炒熟后盛出；

2、锅里加油，下葱姜蒜爆香，再来一把虾皮；胡萝卜加进来炒一炒，炒软后盛出来；粉丝泡好了点；
3、全部倒在一个大碗里后调味， 1小勺盐、1勺鸡精，少许胡椒粉， 1勺香油拌匀。

4、面团儿醒好了搓长条后分成小面剂，再擀成饺子皮，包上馅儿后捏紧，饺子就做好了
5、水开下饺子，全部飘起来就熟了，捞出来后就可以开动啦。

3、鸡爪
新年吃鸡爪主要是寓意美好，鸡与吉谐音，有大吉大利的美好含义。同时鸡爪还寓意着新年里面能够抓财运，福气，姻缘等一切美好的事物。

推荐做法

1、鸡爪洗净倒入锅中，加清水、葱结、姜片、料酒去腥焯水；煮开捞出来放入凉水中再清洗一遍，接着起锅烧水，加2块儿生姜、2个葱结、1个卤料包。盖上煮开后再把洗好的鸡爪倒进来卤，中火煮10分钟可以了，盖上再焖5分钟出锅；

2、捞出来后再次放入凉水中降温，沥干水分后起锅倒油， 5成热下鸡爪炸，全程中火慢慢炸，炸到鸡爪变硬，颜色看起来也变成了黄色就可以了；

3、捞出来后让入冰水中泡2个小时，泡鸡爪的时间我们来准备腌料，碗中加一小把豆豉，已经提前加水泡过了。接着加辣椒酱、生抽、老抽、蒜、白糖、蚝油、料酒、五香粉、鸡精、盐、最后再来一小块儿辣腐乳，拌匀后先放一旁。
4、把泡好的鸡爪捞出来，沥一沥水份后加到调好的腌料碗中，翻拌均匀后再次腌制1个小时，期间记得翻动一下鸡爪，让每一个鸡爪都能均匀的入味儿；腌好后先装入小碗里，水开上锅蒸，大火30分钟出锅。

5、最后撒上小葱花点缀下，软烂脱皮的豆豉凤爪就做好啦，香香糯糯的。

4、鸡蛋
新年初一吃荷包蛋，代表一年的日子像蛋黄一样圆圆满满，红红火火。以前过年去别人家做客，都是要送蛋的，代表着福气送到；而主人往往会用糖水蛋、红蛋、蛋饺来招待客人，有祝福新年财源滚滚之意，同时也意味着大家的生活都会幸福美满。

推荐做法

1、盘中打入6个鸡蛋，来烧水，这里是不需要烧开的，当你看到锅底鼓出小泡泡后就可以了。

2、加一勺盐可以加速蛋白的凝固，倒入鸡蛋，盖上盖子用小火焖熟，时间大约在8分钟左右。
3、开盖看一下，一个个完整的荷包蛋就都煮好了。

4、现在来做第二种，小碗中一点点清水，打入鸡蛋，一个小碗打一颗鸡蛋。

5、水开后上锅蒸，大火10分钟左右就能出锅。
6、倒掉碗中多余的水，用铲子轻轻的刮一下，同样完整的荷包蛋就出来啦。

5、汤圆
汤圆在我们南方的食物，分为甜口和咸口两种。圆圆的造型寓意美满团圆，甜甜的口味则寓意甜甜蜜蜜。

简阳羊肉汤|大年初一，无论贫穷富贵，牢记“吃6样，忌2样”，兔年大富大贵( 二 )

猜你喜欢