【水开了蒸鱼一般几分钟】水开了蒸鱼根据鱼的种类和做法不同 ， 蒸的时间也不同 。
一般情况下蒸15分钟左右即可 。
若是蒸煮的时间太长反而会肉变老 ， 口感下降 ， 火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证 。
对于大一点的鱼 ， 可在鱼身下架两根筷子 ， 使鱼离开盘底 ， 使鱼身全面遇热快熟 ， 还可以将鱼立起来蒸 。

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