仙居碧青又称仙居碧绿 ， 是浙江省仙居县于20世纪70年代创制的名茶 。 原产地距县城65公里的国营仙居苗辽林场 。
生态环境
仙居碧青产于浙江省括苍山区的仙居县苗辽林场 。
苗辽林场位于海拨1000米左右的括苍山脉苗辽山上 ， 仙居属典型的亚热带季风气候 ， 在北纬28.5°-29°之间 ， 境内南北直线距离为57.6公里；东经120°-121°之间 ， 东西直线距离为63.6公里 。
地处东南沿海 ， 纬度偏低 ， 温暖湿润 ， 四季分明 ， 热量充足雨量充沛 。
冬季最冷的一月 ， 月平均气温为5.6℃ ， 最低气温可达-9.9℃ 。 夏季最热的七月 ， 平均气温高达28.5℃ 。 年平均降水量达2000毫米左右 。 全年无霜期平均为240天 。
加工工艺
杀青－揉捻－炒干 。
杀青
以抖炒为主 ， 结合闷炒 ， 要求芽不断 ， 叶不焦 ， 芽叶完整 。
揉捻
目的是揉紧成条 。 揉捻过程 ， 手用力程度掌握轻、重、轻的原则 ， 开始用手心轻压揉动 ， 当芽叶包拢芽芯时 ， 转为用力重揉 ， 最后改为轻压搓揉 ， 促使芽叶卷紧成条 。
炒干
以抖炒为主 ， 采用双手捧茶 ， 双起双落的炒制方法 ， 达到色泽绿翠 ， 芽叶完整 ， 不碎不扁 ， 香味鲜爽的目的 。
品质特征
外形条索细秀紧实、匀齐、净、色泽翠绿 ， 内质香气嫩香持久 ， 滋味鲜醇爽口 ， 汤色嫩绿明亮 ， 叶底嫩匀成朵、嫩绿明 。
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