【米酒变红了是什么原因】

米酒变红了是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的 。
米酒即甜酒 。甜酒(sweetwine)，是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成 。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程 。古之甜酒，无论以果实或以谷酿成，皆有滓汁浮沉及清浊之别 。至唐代产之甜酒类，仍多含杂质，临饮时须经压榨过滤 。唐李白《金陵酒肆留别》诗中有"风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝"之句，即为一证(摘自黄现璠著《古书解读初探》) 。

猜你喜欢

• 华为手机如何改变应用图标
• 米酒开车能喝吗？
• 金蝶里固定资产需要变动使用部门，那是先做变动再计提折旧，还是先计提折旧，再变动？
• 年糕煮后变红色能吃吗？
• 黄金用打火机烧了一下变黑了擦不干净怎么办
• 七十二变本领强是什么动物
• 德鲁伊多少级变鹌鹑
• 七十二变是什么生肖
• 如何让指甲油快速变干
• 生板栗怎么吃牙齿不变黑