1、温度范围
茶叶内含化学成分的反应速度与温度密切相关， 降低温度可以减缓大多数化学变化， 从而抑制绿茶内含物质的各种变化， 保持其色、香、味等感官品质 。 国内外大量的研究结果都表明， 现有的茶叶保鲜技术中， 低温冷藏技术最先进， 效果最好 。 从保鲜效果和节约成本两方面考虑， 龙井茶的低温冷藏温度控制在0°C-10°C为好 。
2、存储条件
采用低温冷藏是解决大批量龙井茶储藏保鲜的最有效途径 。 低温冷藏可使茶叶处于低温条件下， 并且避光、除湿， 可大大延长茶叶的保质期， 惟一的缺点是设备投入大， 使用费用高 。
3、存储要点
家庭而言， 简单易行的冰箱储藏法 。 现在家用冰箱已非常普及， 采用冰箱低温冷藏是一个好办法， 不仅简便可靠， 而且效果明显 。 买回的小包装茶， 如茶叶数量少而很干燥， 也可用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封好， 放在冰箱中， 至少可保存储半年基本不变质 。 将茶叶装入容器， 外套塑料袋， 避免潮气进入， 然后放入冰箱 。 温度在5°C以下时， 可贮藏1年以上 。
4、注意事项
【龙井茶的保存方法】冰箱长期使用后， 内部会出现异味， 对茶叶品质不利 。 由于茶叶极易吸附异味和水分， 而家用冰箱通常会放置各类食品， 因此采用冰箱低温冷藏西湖龙井茶时， 特别要注意外包装的阻隔性能， 特别是隔气性要好， 以防止串味 。 最简便经济的方法的在茶叶包装外套1-2层高密度聚乙烯袋， 然后扎紧即可 。
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