1、鸡洗净 ， 内脏去干净 。姜拍成蓉 ， 小葱切碎 。
2、在锅中倒入冷水 ， 水量能没过鸡为准 。
3、加入姜 ， 葱 ， 盐15克 ， 胡椒粉4克 ， 大火烧开 。
4、把鸡放入水中 ， 小火煮10分钟 ， 关火 ， 在开水中泡20分钟断生 。
5、准备一盆冰水 ， 把鸡捞出泡在冰水里10分钟 。锅中放油15克 ， 大火烧至冒烟 ， 关火 。
6、倒入之前留出的姜蓉 ， 葱碎 。加盐5克 ， 鸡粉10克 ， 胡椒粉1克 ， 搅拌均匀 。
7、把凉了的鸡斩块装盘 ， 浇上刚才制作好的油汁料 。
【怎么样切白切鸡教程】

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