【炖鱼的调料都有哪些 炖鱼放啥调料】1、炖鱼所需要的调料不是很多 ， 首先要准备炖鱼主要配料：啤酒一罐、葱若干、姜一块、蒜瓣若干、干辣椒若干、一袋白胡椒粉、适量的食用盐、糖适量、味精适量、黄酒少许 。以上就是所需的调料了 ， 也可以随着自己的口味来准备一切配菜 ， 比如滑子菇、金针菇、鱼豆腐等等 ， 增加一些菜品上的色彩 ， 不至于那么的单调 。
2、首先把买回来的鱼洗干净 ， 剔骨切成鱼片 ， 这样做事为了孩子可以更方便的食用 ， 如果不会或者家中无小孩也可以直接切成鱼块 ， 也就是头上一刀 ， 鱼尾一刀 ， 鱼身两刀 。处理完后放入盆内 ， 加入少量的黄酒去腥 ， 再加入少许的食盐均匀的抹在鱼肉上面 。腌制十五分钟 ， 如果你准备了配菜可以处理一下配菜 。
3、接下来起锅烧油 ， 放入葱姜蒜干辣椒进行爆香 ， 然后把腌好的鱼放入锅内煎炸 ， 煎炸的过程中要把火改成中火 ， 保证鱼的两面都成金黄色以后 ， 加入啤酒淹没鱼身 ， 依次放入食用盐、胡椒粉 ， 再来适量的糖提鲜 ， 把准备好的蔬菜加入锅内一起炖七分钟左右即可食用 ， 出锅后撒上一点香菜会更完美 。

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