炖牛肉一般选用牛腩、牛腱子肉或者牛腰窝肉这三个部位的牛肉 。炖牛肉最重要的就是要保证牛肉的口感 ， 避免把牛肉炖老 ， 不易咀嚼 。用这些部位炖出来的肉不仅味道鲜美 ， 而且肉质松软且口感有嚼劲 ， 非常适合用来炖牛肉汤 。
牛肉可以存放多久
【炖牛肉用哪个部位】如果是熟的牛肉 ， 可以放到冰箱里冷藏保存 ， 常温下不建议保存超过一天 。
生牛肉在密封保存的情况下 ， 可以放到冰箱冷冻区存放 ， 温度设置为-18℃ ， 建议存放时间不要超过一个星期 。
虽然低温保存可以在一定程度上抑制细菌滋生 ， 但存放时间过长会导致牛肉变质 ， 营养成分流失 。
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