油的烟点与其提炼程度和脂肪酸组成有关 。通常情况下，精炼度越低，多不饱和脂肪酸的含量越高，烟点越低，耐热性也就越差 。具有更好耐热性的油包括茶籽油，花生油，双低菜籽油（芥花油），高油酸向日葵油和稻米油 。还有一类具有较高饱和脂肪酸的油，例如植物油中的棕榈油和椰子油，以及动物油，例如猪油和牛油 。它们化学性质稳定，耐油烟，适合高温油炸 。
一些小品种的油，例如亚麻子油，橄榄油，紫苏籽油等，为了保留营养，通常是精炼度较低的初榨产品，不适合高温烹饪，建议凉拌，蒸煮 。
【高温油炸用什么油】

猜你喜欢

• 关于国家自强的名言
• 蛋挞水不放牛奶可以吗 蛋挞液不用牛奶可以吗
• 天猫200-30的券是所有店都可以用吗？
• 维也纳酒店的管理：加盟维也纳酒店之后，酒店的管理人员全部都要用维也纳总部派遣过来的人员吗？
• 本田凌派空调怎么使用
• 云霄碎片怎么用 云霄碎片怎么获得
• 季抛隐形眼镜第一次使用前要浸泡吗? 季抛隐形眼镜第一次使用前要不要浸泡
• 挂烫机能洗窗帘吗 蒸汽挂烫机的适用范围
• 阳台天花板用什么材料 阳台天花板材料选择
• 欧莱雅复颜精华露使用方法 欧莱雅复颜精华露怎么用