1.看形状
当我们在市场上购买小龙虾时，我们可以观察小龙虾的形状 。一般来说，如果用常规方法养殖小龙虾，形状比较完整，大小比较均匀 。特别是头部的大小和身体的大小基本上占了一半 。新鲜小龙虾的颜色一般是红色的，皮肤非常有光泽 。翻过来观察小龙虾的腹部和爪子是白色的，没有任何淤泥 。如果是受污染的小龙虾，一般翻身观察腹部和爪子的颜色是黑色或棕色，比较脏，一般这类小龙虾头部也会有寄生虫，不要买 。
2.年龄
小龙虾也有不同的年龄 。小龙虾的味道因年龄而异 。为了区分小龙虾的年龄，我们可以看到小龙虾的肤色 。一般来说，老螯虾的肤色是暗红色的，有的是黑色的，有的是带着青色的红色，真正适合食用的螯虾看起来是鲜红的，我们也可以用手抓住螯虾，感受螯虾壳的刚柔 。如果小龙虾壳比较硬，一般是老一点的小龙虾 。如果外壳相对有弹性的话，一般都是中等年龄，刚换过 。

【如何选择新鲜小龙虾】

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