1、波兰种：面粉与水的比例为1:1，酵母为0.5-1%（时间越长，酵母越少） 。酵头面粉量一般为主面团面粉量的25% 。
2、中种法（70%、100%中种法）：将总面粉量的70%或100%面粉量先揉好，发酵至2.5—4倍大（冰箱冷藏17小时以上），再和主面团的材料揉成面团 。冷藏的中种一般发到2.5倍大，不需要回温，直接使用 。
【波兰种和中种面包的区别】
猜你喜欢
- 工贸企业安全标准化中不参与考评内容分数之和是指什么
- 念奴娇其九题席次文出猎图和梅村韵原文、作者
- 和平精英名字重复怎么办 最好的办法是这样的
- 锦鲤老是斜着怎么回事
- 曜怎么出装伤害最高 曜出装以红莲斗篷和不死之眼为核心
- 鲜花句子心情短语 描写鲜花和心情的句子
- 抖音整个夏天想和你环游世界是什么歌 出自夏天
- 风信子怎么繁殖新种球 可以通过分球和播种繁殖
- 为什么化妆和不化妆差别很大？ 科普化妆的知识
- 喝豆浆对身体有什么好处和坏处 喝豆浆对身体有啥好处和坏处