黑蒜是用大蒜发酵制作的 。
它有两种做法，一种是热加工生产的，另一种是用新鲜的生大蒜带皮发酵制成的 。
后者需要放在高温高湿发酵罐中自然发酵60～90天 。
黑蒜保留了生蒜的原有成分，并很大地提高了生蒜的抗氧化和抗酸化作用，生蒜本身的蛋白质被转化为人体每天必需的18种氨基酸，可以被人体迅速吸收，增强人体免疫力 。
黑蒜味道酸甜的，吃后没有蒜味，是不错的保健品 。

【黑蒜用什么做的】

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