小种红茶是福建省的特产， 有正山小种和外山小种之分， 正山小种产于崇安县星或者说乡桐木关一带， 也称桐水关小种或星村小种 。 政和、坦洋、北岭、展南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶， 质地较差， 统称外山小种或人工小种 。
正山小种之正山， 及表明是真正的高山地区所产之意， 凡是武夷山中所产的茶， 均称作正山， 而武夷山附近所产的茶称外山 。
【小种红茶】 人工小种计有坦洋小种、政和小种， 古田小种、东北岭小种等 。 现人工小种布场已被淘汰， 唯正山小种百年不衰 。 正山小种外形条索肥实， 色泽乌润， 泡水后汤色红浓， 香气高长， 带松烟香， 滋味醇厚， 带有桂圆汤味， 加入牛奶， 茶香味不减， 形成糖浆状奶茶， 液色更为绚丽 。