日本铁釜知识大全：铁釜是日本茶室中的核心所在( 三 ) _茶知识

除了京釜系与江户釜系之外，还有地方釜系名家，如宫崎寒雉家。宫崎家一系亦传承至十四代，甚为曲折。与京都大西家甚有渊源，初代寒雉即是二代大西净清的弟子。

根据作品的年代不同，京釜又分为大名物釜、中兴名物釜与今日名釜。大多皆为传承有序的名物或重器。
当今天下釜师最著名者长野垤志、角谷一圭、高桥敬典三人。皆是被日本称谓为“人间国宝”级的大师。高桥敬典师从长野垤志，师徒二人并为“人间国宝”，自当为釜师界传为佳话。
长野垤志是茶道界釜师被最早认定的“国宝” 。为了《茶之汤釜全集》，作者穷四十余年的岁月，皓首于稀少的文献中探研，釜作地的踏查，遗釜的实测拓本比较，材质腐蚀状态的检讨。最后，再费时一年余致力于釜作地及遗品的分类，成就了煌煌十卷本的茶釜巨著，成为迄今为止日本茶道界之茶釜的绝对权威。
至于铁器是否适于茶事，时至今日皆甚有异议。据闻早在唐代就有人质疑此事，问于陆羽。陆羽只做出了极简略的答复。茶，暗合五行。此语极深极高，是以知今日之茶缺金。
釜的铁质非常重要，直接影响到水的味道，优良的铁质煮出来的水非常甘甜，铁质差的则味道发涩。名家一般以优质砂铁为原料制作茶釜，亦有用岩铁的。用日本出产的铁制作出的茶釜统称为“和铣” 。
【日本铁釜知识大全：铁釜是日本茶室中的核心所在】顶级釜的感觉是看上去做的很有分量，其实釜壁做的并不厚，做厚容易做薄难，因为做薄有沙眼崩裂的危险，所以要兼顾并存。体现出铁质的坚硬容易，但想要表现出铁质的柔软却非常不易。所以高桥敬典就曾说过：“要用坚硬的铁做出感觉柔软的器物。 ”

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日本铁釜知识大全：铁釜是日本茶室中的核心所在( 三 )

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