溏心蛋就是流黄的白煮蛋，煮白煮蛋也是要在水里加10%的白醋，这样做的目的是为了让有裂缝的蛋的蛋清不会流出来，当然这些缝隙是肉眼几乎看不见的 。
温泉蛋一种水煮蛋的做法 。因在温泉里煮成而得名，很多做法都是用白开水直接煮 。这种水煮蛋需要严格控制时间和温度 。在蛋清稍微凝固，蛋黄完全不凝固的时候，从水中取出 。敲开蛋壳，倒入放入碗中 。蛋清为乳状半凝固状态，全白 。蛋黄被完全包住 。
【温泉蛋和糖心蛋的区别是什么】
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