【花样年华炸酱面怎么做 做花样年华炸酱面的窍门】1、面条约200克 ， 碎猪肉约250克 ， 生油2汤匙 ， 蒜茸2茶匙 ， 甜面酱、糖各一汤匙 ， 葱粒2棵量 ， 麻油1茶匙 ， 清水9杯 。
2、配料：生抽、绍酒、糖、盐各适量 ， 清鸡汤或清水1/2杯 ， 生粉1茶匙 。
3、做法：煲滚清水六杯 ， 放入于面条 ， 拨散煮熟 ， 倒进筲箕内 ， 以冻水冲透 ， 放入另一锅滚水内烫一烫 ， 立即捞出 ， 沥干水 ， 排放于深碟内留用 。
4、将腌料放入碎猪肉内拌匀 ， 略腌片刻 。烧热油二汤匙 ， 爆香蒜茸 ， 放入猪肉碎、甜面酱及糖兜炒至熟 ， 搅匀芡汁 ， 注入兜匀 。将肉碎、麻油及葱粒 ， 加在面条上拌匀 ， 即可供食 。

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