古代茶器的流变( 二 ) _茶具文化

3.碾：以橘木製做最佳，內圓可讓墮便於運轉，外方不易傾斜搖動，碾長九寸，邊寬一寸七分；墮的直徑三寸八分，中間厚度一寸，邊緣半寸，用以碾茶或研茶。
4.拂末：鳥羽製成，碾茶後用來撣茶末。
5.羅合：羅是篩濾器，合即盒。羅以竹彎成圓形，以紗絹敷於上，合用竹節或杉木做成，茶末以羅篩濾過後，貯藏合內。
6.則：正名為茶則，即茶匙或茶量。用海貝或銅、鐵、竹做成的匙。
（三）盛水、濾水和提水的器具
1. 水方：為方形的貯水器，用稠、槐、楸木鋸板製成，板縫接處塗漆以防滲漏，可容水一斗（約三升）。
2. 漉水囊：煎茶前用以過濾水中雜質的茶器，囊框以生銅鑄成，以防沾水生苔銹，囊形以青竹絲編織，再裁綠色絹布縫合。另外，再做一個綠油布袋，用以貯放漉水囊。
3. 瓢：柄勺，為舀水之器。以瓠剖開或以木雕鑿而成。
4. 熟盂：貯放煮沸過的熟水，用陶或瓷製成的盛水器。
　（四）盛鹽或取鹽的器具
1. 鹺簋：鹽罐，以瓷製成，狀似盒或瓶或壺形。
2. 揭：鹽匙，以竹製成，長四寸一分、寬九分。
　（五）盛茶和飲茶的器具
1. ：是碗的古字。飲茶之碗，主要有青釉、白釉兩種。陸羽在《茶經》內提到青瓷杯，他認為：「越州上，鼎州次、婺州次、岳州再來…..」陸羽說越州瓷青，青則使茶色益發顯得綠。越指今浙江地區，唐時稱為越州，是當時「諸窯之冠」。越瓷如玉似冰微帶青色而又具有透明度的釉色美，陸羽評其「類玉」、「類冰」。在唐人詩作中，有許多關於越瓷的描寫，如：「越碗初盛蜀茗新」、「越甌犀液發茶香」等。其次是邢窯白瓷。碗形通常是大口淺底，富光澤且有厚重之感。
2. 札：選取棕櫚皮，用茱萸木夾住縛緊，呈筆狀，用來刷洗茶器，為潔器。
（六）裝盛茶具的器具
1. 畚：即貯存茶碗之器。以白蒲卷編織而成，並襯以雙幅剡紙，呈方形，可貯放碗十枚。
2. 具列：以純木或竹子製成床形或架狀的茶器臺，漆成黃墨色，用來收藏和陳設各種茶具。 3. 都籃：籃內以竹皮內編成三角方眼，外側以雙篾作經，細篾縛緊，呈長方形，收藏茶器於內，類似今日的茶櫃、茶籠。
（七）洗滌和清潔的器具
1. 滌方：為洗滌茶器後之污水貯放器，用楸木板合成，形若水方，可容水八升。
2. 滓方：收集茶渣的容器，製法如滌方，容五升。
3. 巾：用粗綢製成的茶巾，長二尺，計兩塊以交替擦拭各種茶具。
四、宋代的茶器
宋代是「瓷的時代」，一般簡稱宋瓷。宋代飲茶的茶器更加講究，不僅注重功用、外觀、造型，它的質地也由或陶或瓷，發展為或金或銀或玉，日趨奢靡。唐代及唐代以前的茶碗為免於燙手，而創造高圈足的茶托。從宋開始，飲茶多用一盞一托式的茶盞，它敞口、小底、厚壁，呈翻轉過來斗笠形，實為一只小茶杯，再墊一個茶托，自成一套。宋代的茶盞，以「鬥茶」時用的「建盞」最有特色。建盞黑釉與雪白的湯花正好配合得黑白分明，所以宋人「鬥茶」必用建盞。
蔡襄《茶錄》記述：「茶色白，宜黑盞，建安所造者甘黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱耐冷，最為適用，出他處者或薄或紫，皆不及也。」文中所提及的「兔毫斑」，是建盞在燒造時，通過窯變，變化出美麗的異形花紋，形似細密的兔毛。還有一種花紋，形似鷓鴣頸上的雲狀斑點，稱為「鷓鴣斑」，也極為珍貴。建盞不僅風行於中國，並由來華的日本昭明禪師，從浙江天目山的徑山寺帶回日本，成為日本茶道的名貴茶具─天目碗。宋代「鬥茶」以建窯黑釉為主，還有通體淡青的釉色及其他釉色的茶具。民間則用銅製的茶盞「湯幣」飲茶，皇宮內部多用鍍金的「大度金幣」，盛的非茶，而是擺成龍鳳狀的「五色韻果」，叫做「繡茶」，獨出心裁！五、明、清代的茶器大約到了明代，出現了茶壺，從此茶盞和茶壺成為最基本的茶具。

古代茶器的流变( 二 )

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