【炒鱿鱼好吃的关键是焯水吗 炒鱿鱼为什么要焯水】1、炒鱿鱼好吃的关键是先焯水 。先焯水可以去腥 ， 沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥 ， 有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法 ， 如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥 ， 或在热油中让其挥发 。大多腥味物质有一定的水溶性 ， 烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮 。
2、水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好 ， 把切好的鱿鱼下锅焯一下水 ， 不到一分钟你会发现鱿鱼就卷起来了 。
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