奥利奥|奥利奥创新其实很质朴，亿滋正坚定布局中国烘焙赛道！我们和大中华区副总裁聊了聊( 二 ) 亿滋|烘焙|蛋糕

蛋糕
事实上，奥利奥创新已经有了更为大胆的尝试——从饼干跨界到烘焙蛋糕，并接连落下两子。
先是在2021年，亿滋中国与本土烘焙商恩喜村达成战略合作与投资协议。去年，双方合作的首款产品“奥利奥乳酪蛋糕”正式上市。同样在2022年，亿滋北京工厂新建的“奥利奥云朵蛋糕”生产线投产，该产线投资约3200万人民币。
朱忆菁表示，上述两款产品是分开生产和运作的。其中，出自北京工厂的云朵夹心蛋糕为常温产品，保质期较长、更方便储存和携带。恩喜村生产的乳酪蛋糕为冷链产品，保质期较短，解冻后需在48小时内食用。
“奥利奥在中国已经触达将近一半的家庭，核心的饼干业务非常大，我们会觉得它是时候进行一些跨品类的延展了。 ”她说。

那在众多零食品类中，奥利奥为什么选择了蛋糕呢？
这还得说回亿滋的新增长战略。去年，这家零食巨头提出了业绩增长目标更高的长期战略，并称未来90%收入由巧克力和饼干（包括烘焙点心）创造。
对于跨界烘焙的逻辑，亿滋CEO冯朴德曾指出，一方面，在消费者认知里，饼干与烘焙糕点之间的界限其实很模糊，令亿滋拥有“先天优势” 。另一方面，烘焙糕点产品售价和利润更高，且市场规模和增速都非常接近饼干，意味着亿滋“拥有的机会几乎翻了一倍” 。
在中国，这套逻辑同样成立。首先，奥利奥已成为常见的糕点制作原料，这为其进军烘焙提前打好了消费认知基础。其次，亿滋想撬动的蛋糕市场也比饼干更大、更有潜力。
【奥利奥|奥利奥创新其实很质朴，亿滋正坚定布局中国烘焙赛道！我们和大中华区副总裁聊了聊】小食代从英敏特处拿到的中国零食消费报告显示，从2017年起，小蛋糕/派在市场规模、增速上一直领先于饼干。 2021年，前者的规模和增速预估为1129亿元、9.3% ，后者分别为790亿、3.7% 。

从亿滋短时间内布局不同蛋糕品类，并愿意以“重资产”投入可以看出，上述新战略正在中国市场快速推进。
“为了达成集团的长期战略目标，我们会从现在开始坚定地布局烘焙赛道。 ”朱忆菁说，在去年亿滋投建蛋糕产线时，该公司遭遇了新冠防控的不确定性，但也未因短期变化而放慢布局长期的脚步。
据其透露，两款奥利奥蛋糕的早期势头“非常好”并远超预期，未来会在销售、营销、产品研发上加速推进。

奥利奥乳酪蛋糕

重点
作为亿滋“头牌” ，奥利奥去年全球净收入已突破40亿美元，目标是2024年达到50亿美元规模，几乎是两年时间增长25% 。那中国市场将对这一目标做出多大贡献呢？
“中国是奥利奥第二大市场，肯定不能拖全球后腿，所以我们会保持跟全球增长同步的速度。 ”朱忆菁告诉小食代，为此，奥利奥已圈定了三个重点。
第一是通过核心产品提高市场渗透率。一方面，奥利奥将做好招揽新用户的工作，另一方面也将着力提升销售网络效率。朱忆菁透露，该品牌目前已覆盖约300万家中国线下门店，进入300多个一至三线城市，以及近1000个乡镇市场。

“我们觉得这个销售网络布局已经比较完整了，接下来会推进数字化运作，借助大数据来规划端到端的执行，以更有针对性地把奥利奥产品送到当地消费者手中。举个例子，可能华东消费者喜欢ABC的组合，华南、华北消费者喜欢ABD的组合，我们要基于此去提升单店效率，继而提高客户的运作效率和利润率。 ” 朱忆菁说。

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