【买牛肉的技巧有哪些】买牛肉的技巧有：首先就得了解牛肉的部位 ， 及其各部位适合哪种做法 。
上脑：位于背部近颈处 ， 肉质较嫩 ， 适宜烤和炒 。
牛排：位于背部 ， 相当于猪的龙骨 ， 适合烤和焖 。烹饪时可带骨或去骨 。
里脊：肉质细嫩 ， 经冷藏一两日再食用更嫩 。
腑肋：相当于猪的五花肉 。
前胸：肉质比较老 ， 适宜炖的做法或剁碎制馅 。
腱子：牛腿部 ， 通常用于酱烧或炖 。

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