作者回复
牛肉的腌制不仅仅是为了入味 ， 还有改变肉质和口感的作用 ， 这个卤汤也是可以卤制其他东西的 ， 但是每一种食材的预处理各不相同 ， 需要你对它有充分的认知 。
下厨房用户_ld84
忘了拍照 ， 发个简单小结吧 ， 开始做的时候有点担心不切开整个腌制里面能有咸味吗？放的香料这么少能有香味吗？最后实践证明 ， 满满的牛肉香 ， 咸淡合适 ， 非常好的方子 ， 谢谢作者！??????
作者回复
所有的担心 ， 我替你想到了 。 ??
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? 作者的「老汤·酱卤·大肘子」和「卡卡家·秘制腊肠」方子 ， 也大受好评 。
卡卡爸的厨房
关于酱牛肉 ， 你有什么独家秘笈 ， 或独家记忆？
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