【为什么油炸食品这么香 油炸食品这么香原因】1、油炸食物时，食物与热油接触，食物表面温度迅速升高，水分汽化形成酥脆多孔的干燥硬壳 。硬壳内温度逐渐趋向100℃ 。由于表面发生焦糖化反应、蛋白质变性以及其他物质的分解作用，从而产生独特的油炸香味 。在食品表面形成的这种干燥的硬壳能阻止食品内部水分蒸发，蒸汽压增强，加速食品成熟，并能使较厚的油炸面食（或肉食）外焦里嫩，较薄的油炸面食可做得非常酥脆，所以，大部分食品过油后都好吃 。
2、但是，有一点，偶尔吃油炸食物还可以，长期吃可不好哦，因为油炸食品经高温油炸后，有机物的不完全燃烧会产生多环芳烃类物质，其代表即3，4-苯并芘 。食用油在高温作用下产生的油烟中就含有3，4-苯并芘类物质 。食物经油炸后，在浓油烟的环境下停留时间过久，或油炸食物所用油因长期不更换，易被3，4-苯并芘污染，这样的油炸制食物，长期吃对人体有很大的危害 。

猜你喜欢

• 电视机显示无信号是怎么回事 为什么电视机显示无信号
• 宝宝晚上睡觉不踏实哭闹怎么回事 为什么宝宝晚上睡觉不踏实
• 少年为什么会长白头发?
• 翡翠新料有什么不好 翡翠新料为什么不好
• 淘宝0元开店需要交保证金吗？为什么要交保证金？
• 其实纽约是个大热狗 纽约为什么叫大苹果城市
• 血溅白练是什么意思 窦娥临死前为什么要发下三桩毒誓
• 日本的刀为什么那么锋利 日本武士刀破甲能力怎么样
• 关于食品的资料 有关食品的介绍
• 二大写怎么写 汉字数字为什么要大写