捣碎的蒜泥只要保存得当、没有变质，第二天也是可以食用的，但最好在当天食用，因为大蒜隔夜后就不能起到杀菌消毒的作用了 。
【大蒜捣碎了第二天还能吃吗？】 大蒜富含蒜氨酸和蒜氨酸酶，经粉碎后，可充分暴露，发挥作用，形成对身体有益的大蒜素 。

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