【炸鸡腿用面粉还是淀粉 炸鸡腿用什么粉】1、混合使用为宜 。若只用面粉 ， 炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬 ， 不够酥 ， 口感不好；若只用淀粉 ， 鸡腿的外皮就会不脆 ， 偏软 。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸 ， 能够保持鸡肉的鲜嫩口感 ， 外皮也比较酥脆好吃 。
2、炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材 ， 植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物 。具有色泽金黄艳丽 ， 鸡肉焦嫩适口的特点 。

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