1、主料：带鱼250克 北豆腐200克 。调料：花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒 。
2、带鱼洗净后 ， 切成段状 ， 在带鱼段两面各划一字刀 ， 北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状;
3、平底锅加油 ， 将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色盛出备用;
4、锅中再加油烧热 ， 放入佐料炒香 ， 再依次加入生抽、蚝油、糖;
5、再冲入开水 ， 将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制;
【带鱼炖豆腐的做法 带鱼炖豆腐怎么做】6、再加入盐、胡椒粉调味 ， 加入料酒去腥 ， 再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可 。
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