1、将油烧热 ， 油大约要一斤左右 ， 油量一定要大 。
2、油温度稍冷却一点放入切碎的豆瓣酱 ， 小火翻炒 。
3、至油上色后将干辣椒 ， 花椒 ， 蒜 ， 姜片 ， 大葱 ， 一并倒入锅内中火翻炒几分钟后 ， 再放入切好的四川泡菜翻炒 。
【片片鱼火锅蘸料怎么做 片片鱼火锅蘸水怎么做】4、有香味后加水(最好是骨头汤)熬煮 ， 依据口味加盐 ， 三勺左右(豆瓣与泡菜是有盐味的 ， 可以边加边尝嘛 ， 不要放太多了 ， 觉得淡了再加好了) ， 同时加适量鸡精 ， 煮十五分钟左右 。煮好后 ， 最好关火让其冷却 ， 这样味道会在汤里浸得更重 。

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