自古以来 ， 茶与文人结下了不解之缘 。 “从来名士爱评水 ， 自古山僧喜斗茶” 。 这是扬州八怪之一的郑板桥 ， 为扬州青莲斋六安山道僧叶馆写的一副对联 ， 十分精确地道出文人与僧人评水斗茶的殊好 。 茶文化与禅文化同时兴旺于唐代 ， 其使茶由饮而艺而道 ， 融茶禅一味者 ， 则始自唐代禅僧茶圣陆羽 ， 其所著《茶经》 ， 开演一代茶艺新风 。
    中国文人历来奉行“达则兼济天下 ， 穷则独善其身” ， 由于现实与理想的矛盾 ， 个人抱负与社会认可的不一致 ， 故而从“学而优则仕”的参政之路 ， 转向“退而求其次”的归隐生活 ， 三五人 ， 或饮酒或品茗 ， 坐而论道谈古论今 。 “茶禅一味” ， 茶的清心、淡泊恰恰符合文人的这种心态 ， 文人对茶的追求 ， 不单单在于茶的本身 ， 而是追求一种纯净深远、空灵的意境 ， 于是“茶禅一味”也就成了文人墨客在归隐时 ， 无可奈何的选择 ， 同时也成为做人的最高境界 。
    作为最有文化和艺术品味的群体 ， 文人品茶具有一种极其空灵的特色 ， 他们常将自己置于自然界的山水之中 ， 品茶作诗 ， 十分讲究泡饮技艺 。 明人《徐文长秘集》中描绘了一幅幅美妙的品茗图景：“精舍、云林、竹灶 ， 幽人雅士 ， 寒宵兀坐 ， 松月下 ， 花鸟间 ， 清流白云 ， 绿藓苍苔 ， 素于汲泉 ， 红妆扫雪 ， 船头吹火 ， 竹里飘烟 。 ”这种品茗环境给人带来的悠闲安逸 ， 不是用普通语言得以形容的 ， 千百年来文人墨客 ， 孜孜以求这种陶渊明式“悠然见南山”的佳境 。
    文人大多仕途失意 ， 归隐自然 ， 文友相叙吟诗联句 ， 与佳茗相伴 ， 与茶结缘者不可胜数 。 茶可以使人清醒 ， 排遣孤闷 ， 令人心胸开阔 ， 助诗兴文思而激发灵感 。 茶是文人生活中一件韵事 ， 一大乐趣 ， 一种高雅的活动 。 品茗为文人的生活增添了无限情趣 ， 增进了心性修养 ， 历代骚人墨客都知茶爱茶享受茶 ， 许多著名的诗篇便是在茶香中酝酿创作出来的 ， 历代皆有名篇 ， 特别是唐代 ， 有“不饮茶做不了诗人 ， 名诗人不能不写茶诗”之说 ， 卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》是古今茶诗的扛鼎之作 ， 传为千古绝唱 ， 其以“饮茶七碗飘飘欲仙”和皎然“三饮便得道”并称为历史上品茶得趣的前辈 。 宋代苏轼是大文豪 ， 亦是茶仙 ， “从来佳茗似佳人”的诗句 ， 把茶拟人化 ， 美化 ， 被广为传诵……
    茶乃大自然的精灵 ， 其质朴无华自然天成 ， 文人寄情山水间 ， 不思利禄 ， 不问功名 ， “平生于物原无取 ， 消受山中一杯茶” ， 品茶一直被文人当成一种高雅的艺术享受 ， 既讲究泡饮技艺 ， 更注重情趣 ， 追求天然野趣 ， 茶带给文人的是净化 ， 是纯洁 ， 心灵的纯净与山水融为一体 ， 天人合一 ， 找回最自然的真我 。 文人之性情、亲情、柔情和茶情 ， 皆在茶中得到展示 ， 真可谓“从一杯茶叶看世界”、“壶中乾坤大 ， 松案岁月长” 。

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