【爆炒茄子怎么做好吃 炒茄子咋做好吃】1、我们将茄子洗干净后 ， 切滚刀块后均匀地裹上薄薄的淀粉 ， 然后锅中烧油 ， 油温至六成热 ， 下入茄子炸至金黄控油捞出 。
2、然后热锅冷油 ， 油热后放入葱蒜 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 炒出香味 ， 然后下入蚝油 ， 酱油 ， 白醋 ， 稍微多一些的白糖 ， 炒至微微的糖浆状态 。
3、下入茄子 ， 芹菜段 ， 青红辣椒 ， 爆炒上浆 ， 就能出锅享用啦 。

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