1、做酸菜鱼没有规定的特定鱼 ， 所以有人用草鱼、鲤鱼、鲢鱼、黑鱼、鲈鱼等淡水鱼 ， 也有人用海水鱼 ， 比如龙利鱼等 ， 海水鱼虽然刺少 ， 但是鱼肉没有淡水鱼的肉质那么滑嫩 ， 肉质要稍微更老一些 。
【酸菜鱼用什么鱼好吃 酸菜鱼怎么做】2、每一种鱼都有自己的特点 ， 就拿黑鱼和草鱼来说吧 ， 黑鱼刺少 ， 但肉质韧性较强 ， 草鱼的刺多 ， 但肉质要比黑鱼的肉质要更鲜嫩 ， 怕鱼刺又要鲜嫩的可以选择鲈鱼试试 ， 鱼刺少 ， 而且比较集中 ， 肉质也不错 。所以做酸菜鱼要用什么鱼最好就要看各人的选择了 。
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