【烤鸡的皮怎么才脆】1.鸡皮要完全干燥 。鸡肉腌好取出后，用厨房纸擦干，然后用棉绳扎好，挂在通风处半小时以上 。最后用吹风机将鸡身彻底吹干，摸起来很干，再进行下一步 。
2. 在外皮上涂抹黄油 。室温软化少许黄油，均匀涂抹在鸡的外皮上 。用黄油烤的鸡皮非常酥脆，这与用植物油和蜂蜜烤的效果不同 。
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