建议用熟柿子，这样才有充足的糖分 。但不要用过熟的软柿子因为过熟的软柿子去皮时候很容易破，汁液会流出，还会粘手 。大概七八成熟即可 。
制作柿子饼，要求选择果实大、果形端正，果顶平坦或微凸，无纵沟，含糖量高、含水量适中、无籽或少籽的品种 。柿子果实应成熟，颜色澄红，果心空虚，弯尖发黄 。

【做柿子饼是生柿子还是熟了的柿子】

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